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麻辣牛肉凉拌怎么做

2025-07-03 14:10:19

问题描述:

麻辣牛肉凉拌怎么做,跪求大佬救命,卡在这里动不了了!

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2025-07-03 14:10:19

麻辣牛肉凉拌怎么做】麻辣牛肉凉拌是一道非常受欢迎的川味凉菜,口感鲜香麻辣、爽脆可口,非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结,并附上详细表格,帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
牛肉(牛腱肉或牛里脊) 300克 建议选用肥瘦适中的部位
花椒 1小把 增加麻味
干辣椒 5-8个 根据个人口味调整
蒜末 2瓣 提香
姜末 少许 去腥增香
生抽 2勺 调味
香醋 1勺 增加酸味
香油 半勺 提香
适量 调味
白糖 少许 中和辣味
辣椒油 1勺 可选,增加辣度
芝麻 少许 装饰用

二、制作步骤

步骤 内容
1 牛肉洗净,放入锅中,加入清水、姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮约40分钟至牛肉变软,捞出放凉切片。
2 花椒和干辣椒用热油炸香,捞出备用;或者直接炒香后研磨成粉。
3 准备调料碗,加入蒜末、姜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油等,搅拌均匀。
4 将切好的牛肉片放入大碗中,倒入调好的酱汁,撒上炸香的花椒和干辣椒,拌匀。
5 最后撒上少许芝麻,冷藏10分钟更爽口。

三、注意事项

1. 牛肉选择:建议使用牛腱肉或牛里脊,肉质紧实不柴。

2. 煮制时间:根据牛肉大小适当调整,确保熟透但不过老。

3. 调味比例:可以根据个人口味调整辣度和酸度,喜欢更麻的可以多放花椒。

4. 提前腌制:如果时间允许,可以提前将牛肉用调料腌制一段时间,味道更入味。

5. 冷藏保存:凉拌牛肉最好现做现吃,如需保存,应密封冷藏,不超过2天。

通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道地道又美味的麻辣牛肉凉拌,既保留了传统风味,又适合现代快节奏的生活方式。尝试一下吧,相信你会爱上这道清爽又过瘾的川味凉菜!

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