【藕炖排骨的做法】藕炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以莲藕和排骨为主料，搭配一些调味料炖煮而成，既保留了食材的原味，又让汤汁浓郁、肉质软烂。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和莲藕，确保肉质鲜嫩、藕段脆爽。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，莲藕切块后浸泡防止氧化变黑。
3. 炖煮过程：先将排骨炒香，加入热水炖煮，再放入莲藕一起炖至入味。
4. 调味收汁：根据个人口味加入盐、料酒、姜片等调料，最后大火收汁使汤汁浓稠。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、详细步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和少许料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入莲藕块，继续炖煮约30分钟，至藕变软。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。 |
四、小贴士
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除排骨的腥味。
- 莲藕不要切得太薄，否则容易煮烂影响口感。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响味道。
- 若喜欢汤更浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一锅美味的藕炖排骨。不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的健康之选。