【水豆腐做法】水豆腐是一种传统的豆制品，口感细腻、营养丰富，常用于家常菜或汤品中。制作水豆腐的过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出质地柔软、味道鲜美的成品。以下是对水豆腐做法的总结与详细说明。
一、水豆腐制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选豆：选择新鲜、无霉变的大豆 |
| 2 | 浸泡：将大豆在清水中浸泡6-8小时，至豆粒饱满 |
| 3 | 磨浆：将泡好的大豆加水磨成豆浆 |
| 4 | 煮浆：将豆浆煮沸，去除浮沫 |
| 5 | 凝固：加入凝固剂（如石膏、卤水等）使豆浆凝结成块 |
| 6 | 压制：将凝固后的豆花放入模具中压出多余水分 |
| 7 | 冷却：冷却后即可食用或保存 |
二、详细做法说明
1. 选豆
选用新鲜、无虫蛀、无霉变的大豆，品质直接影响最终成品的口感和色泽。
2. 浸泡
大豆需充分吸水膨胀，一般浸泡时间为6-8小时，夏季可适当缩短时间，冬季则可延长。
3. 磨浆
将泡好的大豆与适量清水一起放入石磨或电动磨浆机中，磨成细腻的豆浆。注意控制水量，避免过稀或过稠。
4. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，期间不断撇去浮沫，以保证豆浆的纯净度。
5. 凝固
煮好的豆浆需冷却至80℃左右，再缓慢加入凝固剂（如石膏水或卤水），搅拌均匀后静置10-15分钟，豆浆逐渐凝结成豆花。
6. 压制
将凝固后的豆花舀入铺有纱布的模具中，轻轻压实，压出多余水分，形成块状。
7. 冷却
压制完成后，将豆腐取出，放入冷水或冷藏保存，口感更佳。
三、小贴士
- 使用石膏或卤水时，需根据个人口味调整用量，过多会使豆腐发苦。
- 豆浆煮沸后应静置几分钟再加入凝固剂，以免影响凝固效果。
- 水豆腐不宜久放，建议现做现吃，或冷藏保存不超过2天。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出新鲜美味的水豆腐。不仅健康，还能体验传统美食的乐趣。