【香煎鱼如何做】香煎鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。掌握好火候和调味是关键。以下是一份详细的步骤总结与操作表格，帮助你轻松做出一道美味的香煎鱼。
一、香煎鱼制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，洗净后去鳞、去内脏。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 控干水分：将鱼表面水分擦干，避免煎时油溅。
4. 热锅冷油：锅中放适量油，油热后放入鱼。
5. 煎至金黄：小火慢煎，翻面一次，确保两面都煎至金黄。
6. 调味收汁：加入酱油、糖、葱姜等调料，稍加水焖煮片刻。
7. 出锅装盘：盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、香煎鱼制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜鱼，建议使用肉质紧实的品种 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏，清洗干净 |
| 3 | 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 |
| 4 | 控水 | 用厨房纸吸干鱼表面水分 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中放油，油温六成热再下鱼 |
| 6 | 煎鱼 | 小火慢煎，一面煎至金黄后再翻面 |
| 7 | 调味 | 加入酱油、糖、葱姜、少许水，焖煮几分钟 |
| 8 | 收汁 | 略微收汁后出锅 |
| 9 | 装盘 | 撒上葱花或香菜增香 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的香煎鱼。根据个人口味可适当调整调料比例，让这道菜更符合自己的喜好。